Síiii por fin ha llegado el calor y ya empiezan a apetecer más que nunca los helados, los sorbetes y los postres de nevera. Además, con el post de hoy, estrenamos los Cooking Challenge en Sé tu Chef 🎉🎉🎈
El bloguero de esta primera edición es Roberto de chefbosquet.com, un blog maravilloso en el que comparte recetas 100% saludables, con ingredients ecológicos y orgánicos y con superalimentos como la quinoa y la chia. Te recomiendo que le eches un ojo a su blog y a las fotografías de su Instagram, son muy inspiradoras y estoy segura de que te abrirán el apetito 😉
Para este cooking challenge decidimos poner como ingrediente secreto las fresas y, sin decirnos nada, cada uno preparó su propia receta con esta elección como protagonista.
La mousse de fresa de hoy hace el crr-crr característico de las mousse cuando tomas una cucharada, dejándote una sonrisa involuntaria en los labios por su suave dulzor, que recuerda al Petit Suisse que tomábamos de pequeños. ¡Es muuuy cremosa! No lleva harinas refinadas ni azúcar y, aunque puede parecer un poco laboriosa, cuando te pongas a ello te aseguro que la acabarás de preparar sin darte cuenta 🙂
Como nota extra quiero añadir que la tomé de experimento para incorporar proteína Whey a un postre cremoso y… ¡ha funcionado! Aunque sólo le puse 2 scoops, siéntete libre de añadirle 2 scoops más para hacerla aún más completa… ¡aquí abajo te cuento todos los detalles!
- 100 gr. harina de almendra
- 50 gr. coco rallado
- 30 ml. clara de huevo
- 10 gr. cacao puro en polvo (opcional)
- 5 hojas de gelatina
- 200 gr. de fresas ecológicas
- 250 gr. yogur griego (2 ud.)
- 60 gr. whey de fresa (2 scoops)
- 1,5 gr. stevia en polvo
- 150 gr. crema de coco (1 lata de leche de coco guardada en la nevera la noche anterior)
- Fresas, arándanos y perlas de vainilla para decorar
- Precalienta el horno a 170ºC y forra la base y los bordes del molde con papel vegetal untado con mantequilla para que se pegue.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que te quede una bola compacta.
- Aplástala con la ayuda de las manos a la base del molde previamente forrado hasta que quede cubierto.
- Hornéalo durante 7 minutos hasta que haya cogido un color a tostado.
- Hidrata las hojas de gelatina sumergiéndolas en un bol con agua fría.
- En el procesador en el que preparas tus batidos, añade las fresas lavadas y cortadas a rodajas, los yogures, los scoops de whey y la stevia en polvo. Procesa la mezcla hasta que te quede como un yogur para beber.
- Abre la lata de leche de coco con cuidado. Si la has dejado la noche anterior a la nevera, verás que hay un bloque blanco compacto: es la crema de coco. Normalmente pesa 150 gr. y se monta igual que la nata con la ayuda de una varillas. No te quedará tan suave pero si la bates se convertirá en una crema uniforme.
- Reserva 50 ml. del líquido sobrante de la lata, ponlos en una taza y derrite en ella las hojas de gelatina escurridas. Lo puedes hacer con el microondas o al baño maría.
- Une todas la mezclas: batido, crema de coco y líquido con la gelatina, vierte la mezcla al molde y deja enfriar en la nevera durante un mínimo de 3 horas, ¡ya la tienes!
A tener en cuenta:
El molde que he usado es de 17,5 cm. Si lo prefieres, puedes preparar la receta en 5 vasitos individuales sin la galleta.
Sustituye la crema de coco por nata fresca y obvia los scoops de whey si no lo consumes.
Si volviera a preparar esta receta de nuevo, lo haría con la misma base crudivegana que usé para la Tarta Vegana de Lima, tengo la impresión de que los sabores, ¡se unirían mucho mejor! 🙂
¿Cómo te ha quedado la mousse de fresa?
Cuéntamelo en la sección de comentarios y si la preparas en casa, no te olvides de mandarme tu foto a anna@setuchef o de etiquetarme en Instagram con el hashtag #setuchef