Galletas de Navidad veganas (sin huevo). Receta.

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Lo reconozco: Estoy en modo Navidad🎄🎁⛄ ¡Y me encanta! Después del turrón de yema y mazapán de la semana pasada, hoy te traigo una receta donde conocerás mi nuevo ingrediente como cocinera-repostera amante de lo saludable 🎉

Cada vez tengo más amigos preocupados por la alimentación; y muchos de ellos, han decidido seguir un estilo de vida vegano. Como sabrás, esto significa que no comen carne ni pescado, pero tampoco ningún producto que provenga de un animal (leche, huevo, queso, manteca…).

Así que para esta semana, me propuse crear un dulce navideño 100% saludable y 100% respetuoso y surgieron estas galletas de Navidad 🍪 ✨.

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Esta Navidad, podrás sacar una gran bandeja de ellas como postre o tentempié para compartir con todos, TODOS tus amigos porqué, créeme, he conseguido una receta saludable, respetuosa… y 100% deliciosa 😊

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Una vez establecido el objetivo, el verdadero reto fue conseguir una galleta crujiente sin mantequilla ni huevo; ingredientes básicos en la mayoría de recetas de este típico dulce. Así pues, ¿cómo lo conseguí? La mantequilla la he sustituido por una mezcla de mantequilla vegana que he encontrado aquí. Quizá pensarás que la margarina hubiera sido una opción más práctica pero, créeme: podríamos considerarlo un alimento sintético, nada beneficioso para nuestro organismo… Como puedes ver en esta foto, ¡ni las hormigas la reconocen como comida!

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El huevo, lo he sustituido por aquafaba. ¿Qué es? Pues, ¡mi último descubrimiento! Adiós a mis interiores intentos: plátano chafado, harina de garbanzos con agua… ¡el aquafaba ES el sustituto! Más sencillo imposible, se trata del líquido en el que se conservan los garbanzos cocidos que compramos en tarro, o el líquido gelatinoso que generan cuando los cocinas en la olla exprés de casa. La verdad es que tiene una textura muy parecida al huevo y, cocinado, logra el mismo efecto. ¡Una pasada! 👌

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Y, de todo corazón, aunque no compartas los ideales veganos, debo convencerte de que las prepares. Son extremadamente fáciles de moldear, con ingredientes respetuosos para nuestro cuerpo y totalmente personalizables a todos los paladares: añade un poco de jengibre, mezcla de 4 especies, canela, chocolate… Hazlas finas, como yo; (0,4 mm) o haz bolitas y cháfalas ligeramente… Sea como sea: ¡el resultado te encantará, y tu cuerpo notará la diferencia!

5.0 from 1 reviews
Galletas de Navidad sin huevo. Receta.
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Unas galletas de Navidad sabrosas y con menos de la mitad de calorías que las del supermercado.
Raciones: 24
Ingredientes
  • 50 gr. mantquilla vegana
  • 50 gr. azúcar de coco
  • 3 gr. vainilla
  • 25 ml. aquafaba
  • ½ cucharada café de levadura tipo Royal
  • 130 gr. harina de avena
  • 35 gr. harina de almendra
  • 25 gr. maicena
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
  2. Corta la mantequilla a cuadraditos pequeños, de la medida de un guisante. Si lo prefieres, la puedes rallar con la parte más ancha del rallador.
  3. Añádela en un bol junto al azúcar y con la ayuda de unas varillas, remueve hasta que te quede una masa.
  4. Añade la vainilla, el aquafaba, la levadura y remueve de nuevo. Incorpora la harina de avena con la ayuda de un tamiz o colador, mezcla de nuevo e añade la harina de almendra y la maicena. Te quedará un bola grande lista para amasar.
  5. ¡Es hora de amasar con el rodillo! Para que no se te pegue, puedes colocar una hoja de papel de hornear debajo y encima de la masa. De esta forma, el rodillo de madera nunca entrará en contacto directo y no se pegará.
  6. Corta las galletas con tus cortadores favoritos y hornea las galletas durante 7 minutos, ¡buen provecho!

Variaciones para la receta de galletas de Navidad:

Recuerda añadirle tu toque personal a la masa: ralladura de limón o de naranja, canela, 4 especias, jengibre, gotas de chocolate…

¡Decóralas al gusto! En esta receta, las he bañado con un poco de chocolate y he esparcido fideos de colores y perlas de vainilla por encima.

Si no eres vegano, puedes sustituir la mantequilla vegana por mantequilla del súper.

# # #

¿Te han gustado las galletas de Navidad? Compártelas en tus redes, me ayudas a crecer y tal vez alguien se anime a prepararlas para ti 👌

 

¿Y tú, qué opinas? 2 Comentarios

  • Gemma dice:

    Si tengo suerte y esta navidad cae un horno, ¡voy a preparar estas galletas sin dudarlo! 🙂

    ¡Gracias por pensar en todos, Anna! <3

    • Anna Anna dice:

      ¡Hola Gemma!

      La verdad es que a parte de amigos veganos, también tengo uno que es intolerante al huevo y sería injusto que se quedara sin galletas.

      Suerte con el horno y ya me dirás qué tal te quedan si las preparas 😀

      Un saludo,

      Anna.

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