¿Colinabo? ¿De verdad existe algo con este nombre? Es la verdura que puedes ver en la foto y, aunque a simple vista pueda parecer un cruce de un pulpo con una nave espacial, ¡es uno de los alimentos más saludables del mundo! ¡Tachán-tachán!
El colinabo pertenece a la familia de las coles y tiene propiedades que nos ayudan a prevenir muchas enfermedades crónicas. Contiene más vitamina C que una naranja, tiene potasio, fibra… ¡y muy pocas calorías! Es perfecto para incorporar en cualquier receta a base de verduras, ya que su sabor es tan suave que se integra a la perfección. En resumen, ¡siempre nos quedará bien!
El colinabo puede disfrutarse entero: hojas, tallo, cuerpo… ¡crudo o cocido! Cuando lo peles te recordará al nabo de toda la vida que usamos para preparar caldo; y sus tallos serán el crudité perfecto para acompañar el hummus! ¡Es crujiente y jugoso como una manzana, te enamorará!
Internet está lleno de ideas sobre cómo cocinar colinabo: en ensaladas, pizza, al horno, en crema de verduras, puré, croquetas…Pero dentro de las propuestas, no encontré ninguna receta que llamara especialmente mi atención.
Así que, para iniciarme con esta verdura y sacarle el máximo partido, decidí preparar fritters: pequeñas hamburguesas de verduras que en ningún momento pretenden sustituir las de carne, sino ser una guarnición diferente, deliciosa y sabrosa; perfecta para que los peques coman verdura. ¿Empezamos?
- 250 gr. colinabo
- 200 gr. zanahoria
- 200 gr. calabacín
- 50 gr. cebolla tierna
- 2 ud. huevos
- 45 gr. pan panko sin gluten (Crunchy Crumbs de la marca Esgir)
- 20 ml. aceite de oliva
- Lava y pela todas las verduras. Rállalas con la parte gruesa del rallador.
- En un bol aparte, bate los huevos. Añade el pan panko o la harina y el aceite.
- Aprieta las verduras ya ralladas con tus manos encima de un colador. Hazlo muy fuerte para que liberen todo el agua y ponlas en un bol con el huevo y la harina. ¡Remueve bien para que todo se integre!
- En una sartén, calienta un poco de aceite o mantequilla, haz bolitas con la mezcla de verduras y cháfalas entre tus manos para que queden bien comprimidas.
- A fuego medio, cuécelas vuelta y vuelta; aproximadamente 5 minutos por cara hasta que se hayan dorado. Sube un poco el fuego si quieres que el dorado quede más crujiente y marcado.
- Si tienes prisa, tapa la sartén y se cocinarán más rápido. Sirve los fritters bien calientes. ¡Qué aproveche!
Sugerencias sobre cómo cocinar colinabo en fritters
– Dale tu toque personal a la receta añadiendo las especias que más te gusten: curry, garam masala, cúrcuma, hierbas provenzales…
– Acompaña estas hamburguesas con crema agria (smetana) o yogur griego, ¡queda delicioso!
– Si no tienes colinabo a mano, lo puedes sustituir por patata cruda rallada. Aunque el objetivo de esta receta es que tengas una buena excusa para incorporar este alimento tan beneficioso 😉
– Esta receta es perfecta para ofrecer de aperitivo cuando tengas invitados o incluso, para llevártelas al trabajo en un tupper.
¿Has cocinado con colinabo alguna vez?
¿Qué preparaste? ¡Me encantaría saberlo, cuéntamelo en la sección de comentarios!
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Si te ha gustado esta receta sobe cómo cocinar colinabo, compártela en tus redes, me ayudas a crecer y tal vez alguien se anime a prepararla para ti 👌
Mónica Arias
22 Feb 2017¡Qué ricas! Tengo que probar esta receta 😉
Anna
26 Feb 2017¡Gracias, Mónica! La verdad es que está tan deliciosa como se ve 😀 ¡Un abrazo!
María E. E.
18 Mar 2018Realmente una receta deliciosa, muy buen post
Anna
18 Mar 2018Hola María!
Gracias por el comentario, me alegro que te guste 🙂
Un abrazo,
Anna.
Mariana
29 Ene 2021Hola! Puedo cambiar la forma de cocción por horno? O no es recomendable? Gracias.
Anna Raventós
12 May 2021Hola Mariana!
Pues Pues la verdad es que nunca lo he probado con esta receta pero estoy segura que te va a quedar genial igual 🙂
Lorena
12 May 2021Están super super buenas!! Las hemos hecho ya 5 veces y mi marido siempre me pide!!!! Lo único que no le pillo bien la forma de rallarlas porque me cuesta mucho que se una todo, y tengo a veces que juntarlas en la sarten porque se me rompen, no se si estoy haciendo algo mal!!! Mas que nada porque nos encantan!!! Y mejor aprender a hacerlas bien. Gracias
Anna Raventós
12 May 2021Qué alegría leer tu comentario Lorena! Si te cuesta que se queden “pegadas” prueba añadiendo un poco más de huevo y pan panko a ver si así no se te rompen. Sino algo que yo hago es apretarlas bien fuerte 🙂 La verdad es que son una muy buena forma de disfrutar de las verduras <3
Lorena
12 May 2021No puse las estrellas perdón!!
Anna Raventós
12 May 2021Graciaaas! :*
Asuncion
20 Sep 2021Lo probare
Anna Raventós
22 Sep 2021¡Gracias Asuncion! Ya me dirás qué tal te queda 🙂
Manuel Jesús Turriza Herrera
7 Oct 2021Esta verdura el colinabo es muy sabrosa aquí en mi estado la comemos en el caldo de res trataré de hacerlas anburguezas para mi dieta
Anna Raventós
14 Nov 2021¡Buenísimo Maunel! Nunca la probé en el caldo así que me diste una idea fenomenal, ¡gracias! 🙂
Marta
25 Feb 2022Chula la receta. Hoy lo hago. Ayer la saqué de mi huerta x primera vez
Anna Raventós
2 Mar 2022Espero que te quedaran riquísimos Marta!
Claudia Torres
13 Nov 2022En México los comemos en caldo de pollo o res con otras verduras y también puede ser crudo con sal, limón y chile en polvo
Solo deliciosos, probaré tu receta, se ve deliciosa!! Gracias por compartir
Anna Raventós
14 Nov 2022Gracias Claudia! A mí crudo también me encanta 🙂 Espero que la receta te quede genial!