¿Cómo cocinar colinabo? Receta de fritters.

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¿Colinabo? ¿De verdad existe algo con este nombre? Es la verdura que puedes ver en la foto y, aunque a simple vista pueda parecer un cruce de un pulpo con una nave espacial, ¡es uno de los alimentos más saludables del mundo! ¡Tachán-tachán!

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El colinabo pertenece a la familia de las coles y tiene propiedades que nos ayudan a prevenir muchas enfermedades crónicas. Contiene más vitamina C que una naranja, tiene potasio, fibra… ¡y muy pocas calorías! Es perfecto para incorporar en cualquier receta a base de verduras, ya que su sabor es tan suave que se integra a la perfección. En resumen, ¡siempre nos quedará bien!

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El colinabo puede disfrutarse entero: hojas, tallo, cuerpo… ¡crudo o cocido! Cuando lo peles te recordará al nabo de toda la vida que usamos para preparar caldo; y sus tallos serán el crudité perfecto para acompañar el hummus! ¡Es crujiente y jugoso como una manzana, te enamorará!

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Internet está lleno de ideas sobre cómo cocinar colinabo: en ensaladas, pizza, al horno, en crema de verduras, puré, croquetas…Pero dentro de las propuestas, no encontré ninguna receta que llamara especialmente mi atención.

Así que, para iniciarme con esta verdura y sacarle el máximo partido, decidí preparar fritters: pequeñas hamburguesas de verduras que en ningún momento pretenden sustituir las de carne, sino ser una guarnición diferente, deliciosa y sabrosa; perfecta para que los peques coman verdura. ¿Empezamos?

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¿Cómo cocinar colinabo? Receta de fritters.
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Descubre como preparar unas deiciosas hamburguesas de colinabo.
Raciones: 6
Ingredientes
  • 250 gr. colinabo
  • 200 gr. zanahoria
  • 200 gr. calabacín
  • 50 gr. cebolla tierna
  • 2 ud. huevos
  • 45 gr. pan panko o harina de trigo
  • 20 ml. aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lava y pela todas las verduras. Rállalas con la parte gruesa del rallador.
  2. En un bol aparte, bate los huevos. Añade el pan panko o la harina y el aceite.
  3. Aprieta las verduras ya ralladas con tus manos encima de un colador. Hazlo muy fuerte para que liberen todo el agua y ponlas en un bol con el huevo y la harina. ¡Remueve bien para que todo se integre!
  4. En una sartén, calienta un poco de aceite o mantequilla, haz bolitas con la mezcla de verduras y cháfalas entre tus manos para que queden bien comprimidas.
  5. A fuego medio, cuécelas vuelta y vuelta; aproximadamente 5 minutos por cara hasta que se hayan dorado. Sube un poco el fuego si quieres que el dorado quede más crujiente y marcado.
  6. Si tienes prisa, tapa la sartén y se cocinarán más rápido. Sirve los fritters bien calientes. ¡Qué aproveche!

Sugerencias sobre cómo cocinar colinabo en fritters

– Dale tu toque personal a la receta añadiendo las especias que más te gusten: curry, garam masala, cúrcuma, hierbas provenzales…
– Acompaña estas hamburguesas con crema agria (smetana) o yogur griego, ¡queda delicioso!
– Si no tienes colinabo a mano, lo puedes sustituir por patata cruda rallada. Aunque el objetivo de esta receta es que tengas una buena excusa para incorporar este alimento tan beneficioso 😉
– Esta receta es perfecta para ofrecer de aperitivo cuando tengas invitados o incluso, para llevártelas al trabajo en un tupper.

¿Has cocinado con colinabo alguna vez?

¿Qué preparaste? ¡Me encantaría saberlo, cuéntamelo en la sección de comentarios!

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