Brownie de boniato perfecto. Receta.

Brownie de boniato trozo mordido

¿Sabías que el brownie nació fruto de un error culinario? Fue gracias a un pastelero de Boston, que olvidó poner levadura a una de sus tartas. Y suerte que se olvidó, ya que, ¿a quién no le gusta el brownie?

Brownie de boniato mezcla

Lo cierto es que a pesar del amor que sentimos por él, es un postre que suele ser bastante pesado. Lleva toneladas de azúcar, chocolate y mantequilla, pero… ¿y si te digo que no tiene que ser así?

Brownie de boniato mezcla de todos los ingredientes

Este fin de semana hice un descubrimiento y, por fin, puedo anunciarte que, ya puedes disfrutar de un brownie saludable. O al menos, mucho más sano que el de toda la vida. Este brownie de boniato se prepara con dátiles medjool, miel, almendra, avena y cacao. Tiene una textura de brownie real, está delicioso y es apto para veganos. Si lo compruebas por ti mismo, ¡repetirás!

Brownie de boniato porciones

Brownie de boniato perfecto. Receta.
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
El brownie que necesitas. Sin azúcar ni mantequilla. Vegano y altamente delicioso.
Raciones: 9
Ingredientes
Brownie:
  • 500gr. boniato cocido y hecho puré
  • 8 ud. dátiles medjool (grandes y carnosos)
  • 70 gr. miel cruda o sirope de ágave para que sea 100% vegano
  • 20 gr. aceite de coco
  • 100 gr. harina de almendra
  • 80 gr. harina de avena
  • 40 gr. cacao puro
Coberutra:
  • 70 gr. chocolate negro 85%
  • 20 gr. aceite de coco
  • Fideos de colores (Opcional)
Instrucciones
  1. Primero de todo, cocina los boniatos en el horno hasta que estén muy blandos. Si los pelas y los cortas como si fueran patatas fritas, sólo te llevará 15 minutos a 180ºC.
  2. Pasa los boniatos por tu procesadora de alimentos junto a los dátiles deshuesados y cortados a trozos pequeños hasta que te quede un puré.
  3. En un bol a parte, mezcla el resto de ingredientes.
  4. Incorpora de la mezcla de boniato + dátiles en el bol anterior y remueve hasta que quede una pasta compacta (como en la foto).
  5. Forra un molde para horno con papel de hornear, rellénlo con la mezcla y alísalo con las manos.
  6. Hornea durante 35-40 minutos a 180ºC.
  7. Mientrastanto, prepara la cobertura: derrite el aceite de coco con el chocolate al baño maría.
  8. Cuando saques el brownie del horno, deja que repose 10 minutos, vierte la coberutra por encima y deja que se enfrie dentro de la nevera.
  9. Decóralo con fiedos de chocolate y ¡a comer!
Notas
Para preparar este brownie, me he basado en esta receta.
 

Sugerencias para el brownie de boniato:

-Para no pasar tiempo de más en la cocina, deja el boniato cocinado la noche anterior.

-La mezcla de todos los ingredientes queda muy compacta antes de hornear, no te asustes. Es como debe quedar.

-Para este brownie, he usado 2 moldes alargados para pasteles. Puedes hacerlo así o hornear el brownie en un molde cuadrado.

-Sé creativo con el topping: crema de coco montada, helado de canela, o simplemente, chocolate deshecho con aceite de coco, ¡quedará igual de delicioso!

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